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　　“雪王大面积闭店”的消息是假的，但“蜜雪冰城们”的焦虑却是真的。

　　蜜雪冰城“闭店传闻”得到了澄清。

　　近日，有关“蜜雪冰城大面积闭店”消息引发极大关注。起因是，三方数据机构极海品牌监测数据显示：蜜雪冰城近90天闭店3808家。

　　对此，蜜雪冰城相关负责人向媒体表示：“此事系第三方数据机构拉取有误所致，极海纵横已向我方致函说明情况，并于7月30日晚对数据进行了勘误。”8月5日，红餐网在极海品牌监测官网发现，最新数据已更新为：近90天蜜雪冰城闭店545家。

　　抢加盟商，茶咖品牌们拼了

　　有业内人士评论称：“蜜雪冰城闭店登上热搜，这个赛道的开店焦虑越发明显了”。近年来，茶咖赛道竞争越发白热化，抢加盟商开店早已成为行业的关键词。

△图片来源：红餐网摄

　　据壹览商业统计喜茶、奈雪、霸王茶姬、乐乐茶、茶百道等20家连锁茶饮品牌的门店数据显示，这批品牌门店数从2022年底的7.8万家扩张到了2023年的10.4万家门店，增速达32.5%。

　　具体来看，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道、古茗等纷纷通过加盟方式，实现门店扩张。品牌官方数据显示，2023年喜茶新开2300+门店，霸王茶姬新开店2300+，蜜雪冰城则新开出7000+门店（截至2023年9月末）。

　　咖啡赛道也不例外。

　　近日，瑞幸咖啡正式官宣门店数突破20000家；红餐大数据显示，截至目前，库迪咖啡和星巴克中国的门店数皆已超过7000家。其中，库迪咖啡首席运营官李颖波更是在6月的访谈中表示，预计2025年达到全球门店2万家的目标；而星巴克方面则预计至2025年总门店数量达到9000家。

　　为了抢夺有限的加盟商，茶咖品牌的加盟门槛也在不断放低。

　　红餐网梳理发现，从今年开始，喜茶、茶百道、奈雪的茶、书亦烧仙草等纷纷公布新的招商加盟政策。

　　喜茶2024年一季度新签约伙伴合作费全免；

　　书亦烧仙草城市店的加盟总预算从19万元降至13.7万元；

　　奈雪宣布将开门店门槛从98万降到58万元起；

　　茶百道实施签约减免、点位减免、物料返点等招商加盟优惠措施；

　　古茗官宣首年0加盟费的政策；

　　乐乐茶宣布35万可“兜底”开设一家不超过50平米的门店

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　　咖啡赛道方面，今年以来Tims天好咖啡加盟门槛从61万降至56万；库迪咖啡则是推出“Express便捷店”加盟模式，开店成本低至5万元……

△图片来源：图虫创意

　　茶咖品牌们集体降低加盟门槛，不少观点认为，行业内的加盟商可能要不够用了。

　　一位多年加盟奶茶店生意的餐饮人在接受界面新闻采访时称，他觉察到市场上越来越多人进入，一线新店选址已经没有地方可做了。面对这样的境遇，他也萌生退意，不愿再为品牌方“打工”。

　　于是乎，越来越多的茶咖品牌们将目光瞄准了下沉市场和海外。

　　近一年，喜茶相继入驻安徽、四川、山东、江西、河南等多地三四线城市。红餐大数据显示，如今喜茶已有约4成门店开在三线及以下城市；3月，乐乐茶方表示，今年将加密江浙沪以及东三省地区门店，重点下沉至县域。

　　根据瑞幸咖啡今年1月首批“定向点位加盟模式”城市名单来看，以三线及以下的城市居多。瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一也在财报电话会议上直言，2024年瑞幸将通过联运模式加速拓展下沉市场，扩大市场份额。

　　星巴克也明确了将下沉市场视为关键领域，列入战略规划之中。星巴克中国董事长和CEO王静瑛表示，“在过去几年中，我们在县级市场的新店盈利能力也一直优于一线城市。因此我们将继续加快下沉，进驻更多的县级市场。”

　　新一轮的竞争刚刚开始

　　下沉和出海确实是如今大势所趋，但真的能缓解茶咖品牌们的焦虑吗？

　　企查查数据则显示，2024年上半年新茶饮企业存量为28.51万家，相比去年同期减少了7000家。与此同时，红餐大数据显示，近3个月，新开门店排名前十的茶饮品牌，近半品牌新开门店数环比下降。

　　咖啡赛道，壹览商业统计数据显示，20家连锁咖啡品牌6月份新开门店884家，同比2023年6月下降43.3%，环比2024年5月下降11.07%，门店总数达42820家。再往前几个月的开店数据同比去年也都有下降，瑞幸、库迪等品牌也不例外。

　　从数据来看，茶咖市场规模或许已经开始迎来增速阶段性放缓。

　　为了争夺有限市场，低价是品牌能想到的最直接、最省力的竞争手段。去年开始，由咖啡行业发起的“9.9元”战役非但至今还未结束，反而有愈演愈烈之势。

△图片来源：瑞幸咖啡官博

　　4月，李颖波公开表示，库迪希望将9.9元战略再延续三年；6月幸运咖推出“全场6块6”活动；同月，肯悦咖啡推出“现磨咖啡全场9.9元”活动；一直宣称避免“价格战”星巴克仍在发放优惠券降价卖咖啡；瑞幸咖啡则在三季度将持续推出适合夏季饮用的相关产品，加大营销活动力度。

　　咖啡界的价格战，如野火般迅速席卷至新茶饮赛道。

　　5月以来，喜茶、书亦烧仙草、古茗、茶百道、蜜雪冰城等多个头部品牌，以折扣、优惠券、满减等形式，将售价降到10元以下，新一轮价格战已经打响。

　　另据红餐大数据显示，从2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7.1%上升至29.6%，20元以上占比则从32.7%下降至3.6%，曾饱受争议的“奶茶30元时代”似乎已成过去。

　　以价换量确实能缓解一定的焦虑，但却无异于饮鸩止渴。

　　近日，瑞幸和星巴克先后公布最新的业绩报告。在9.9元价格战影响之下，两大咖啡巨头均遭遇了净利润和客单价的下滑。

　　瑞幸咖啡2024年第二季度实现总净收入84.026亿元，同比增长35.5%；净利润8.71亿元，同比下降12.8%；净利润率为10.4%，同比下降5.7%；自营门店的同店销售额连续两个季度出现负增长%。

　　星巴克2024财年第三季度财报显示，中国市场收入7.338亿美元，同比下滑11%；同店销售同比下降14%；平均客单价和同店交易量均下滑了7%。

　　业绩电话会议上，星巴克CEO纳思瀚明确表示，“过去一年，（中国市场）史无前例的门店扩张、以牺牲同店销售额和盈利能力为代价的大规模价格战也对经营环境造成了重大干扰。

△图片来源：图虫创意

　　聚焦到新茶饮行业，接连价格战之下，也有加盟商表示“撑不住了”。

　　据《南方都市报》报道，浙江某茶饮加盟商计划在今年9月关闭店铺。她表示，降价并未明显增加客流量，反而导致收入减少。“刚开业时日营业额达2000多元，而现在降至1000多元，人工成本都覆盖不了。”

　　由此可见，这场价格战没有赢家，无论是茶咖品牌们还是加盟商，都备受折磨。

　　小结：

　　最新数据显示，目前蜜雪冰城已超过3.6万家店、瑞幸咖啡已突破2万家店。而茶百道、沪上阿姨、古茗、甜啦啦、库迪咖啡、星巴克等茶咖品牌们都在瞄着“万店目标”前进中。

　　然而，一线城市发展空间趋向饱和，下沉和出海，又能容纳多少中国茶咖品牌的万店梦想呢？茶咖品牌们的焦虑其实从未中断过，新一轮的竞争也才刚刚开始。

　　作者：红餐网麦泳宜

　　（备注：该文为行业观察，仅供参考。）