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　　导语

　　由网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合出品的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》已发布。

　　本期有哪些餐饮食材相关信息？食材价格又出现了哪些波动？一起来看看吧。

　　2024年6月份，全国居民消费价格同比上涨0.2%。其中，食品价格下降2.1%，非食品价格上涨0.8%。消费品价格下降0.1%，服务价格上涨0.7%。从1—6月的平均数据来看，全国居民消费价格比上年同期上涨0.1%。

　　更多的食材行情采购信息可以查阅由网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合发布的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2024.07》（以下简称采购行情）。

6月国内牛产品行情持续走低

　　6月国内牛产品行情为持续走低趋势，尤其是在国内牛产品价格持续走低的影响下，进口冻品牛肉走货缓慢，但因价格在前期已跌至低位，所以贸易端及经销商集中挺价，整体价格行情暂时趋稳，但在成交量来看订购积极性受到较大影响，六月走货节奏为：慢-慢-快-快，整体趋势仍为弱运行。

鸭产品需求疲软，价格下行

　　六月鸭产品总体产业链需求疲软，鸭苗、毛鸭、分割品等产品价格均出现了下滑趋势，六月有利好端午假期，但未带动产业繁荣及经销商的积极补货情绪，主要仍在于鸭产品供应量的增加，而市场消费端疲软趋势不减，需求下滑，导致行情仍呈弱势运行。

　　全国白羽肉鸡价格呈现“U”型走势，国内白羽肉鸡棚前成交均价在3.52元/斤，环比跌幅 6.88%，同比跌幅 19.08%。整体看，6 月份鸡源供应被屠企开工所抑制，月内屠企控量宰杀成为常态化操作，导致毛鸡价格趋势与屠企盈亏呈典型的负相关走势。值得关注的是，6月中旬毛鸡价格下破 3.40 元/斤的近三年报价低点，此节点后毛鸡正式开启上行通道，本波上行通道将呈现周期长、幅度小、多震荡的特征。

国内生猪出栏价表现强劲

　　六月国内生猪出栏价表现强劲，生猪出栏价达9.14元/斤，月度涨幅最高达1.11元/斤，生猪出栏走势在6月上旬达到高峰，下旬因市场端需求下滑，走货不畅等影响，价格出现下跌趋势，但目前价格仍为年度高位。

　　以上是对《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2024.07）》的重点内容分析解读。更详尽的内容信息，可以下载免费的电子档查阅。

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作者：红餐产业研究院

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）