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　　又一种新型“减脂餐”火了，这次是英国“干巴老头”做的“干巴饭”。

　　最近，全网都在学一个英国老头做“干巴饭”。

　　在短视频里，只见一个老头取两片硬邦邦的面包，小刀刮一点点黄油涂抹上去，发出“咔吱咔吱”的声音，再依次叠上几片火腿、些许蔬菜叶，一顿饭就这么“糊弄”过去了。

　　看完他是怎么做午饭后，有网友表示实在太“黑暗”了：“上一天班回家吃这些感觉这一辈子完了。”也有大胆尝试后的网友表示，一切减脂餐的尽头都是干巴饭。

　　“干巴饭”是什么？为什么引发这样两极分化的评价？

　　01.“吃完感觉倒欠二百大卡”，英国老头做的“干巴烂吃”火了

　　起因是一个东北大姨每天分享自己英国老公基思做的“烂吃”（英文lunch的发音，指午饭）的全过程：

　　用小刀“咔吱咔吱”割下两片干巴面包，再用抹腻子的手法在上面刷一点黄油，小刀撞击面包发出打磨砂纸般的声音。

　　再在面包上放几块三文鱼和牛油果，抓一把芝麻菜叶子把它们盖住。

　　最后精致地摆盘上桌，一顿精致的英式“lunch”就大功告成了。

　　这顿饭有多干巴，网友们隔着视频都深有体会，“吃完这个干巴面包，脖子都得伸出二里地”“一口下去牙龈出血，两口下去口腔溃疡”“那是面包？那不是磨刀石吗”……

　　除了干巴，食物分量少、做法极其单调也“逼疯”不少网友，“就这么点儿东西，我靠着冰箱就吃完了”“一顿饭下去，倒欠二百大卡”“上一天班回家吃这些感觉这辈子都完了”“我不懂英国为什么要进口天然气”……

　　有人还据此分析，喜欢吃干巴饭的人，一定具有强大稳定的内核，因为他看穿了干巴饭的本质，其实像极了猫粮冻干：“口感酥脆，配料清晰，营养均衡，喂食便捷，具备一定的磨牙效果。”

　　虽然看上去难以下咽，但社交平台上不少网友跟风晒出自己的同款自制干巴饭，甚至连个别网友的公司食堂、附近的盒马超市都上架了同款，盒马还贴心地打造出一个“干巴饭选购区”，生怕网友找不到同款食材。

△图片来源：小红书截图

　　一开始，人们质疑干巴饭，嘲笑干巴饭，但后来却跟风模仿干巴饭。随着模仿，越来越多的网友发现，这玩意儿太适合作为打工人的午餐，“简单、管饱、持久续航”。

　　干巴饭制作简单，东北大姨的视频时长基本都不超过5分钟，在这几分钟里，一个慢吞吞的英国老头从容不迫地解决了自己的一顿午饭，可谓效率奇高。

　　干巴饭虽然分量不大，但营养搭配合理，有全麦面包、绿叶蔬菜和优质脂肪，它的原理其实类似压缩饼干，将丰富的营养物质一股脑填进胃里，吃完饱腹感十足。

　　拥有这些优点之后，口感干巴、难以下咽，似乎也没那么重要了，“干巴lunch就像是游戏里的补给食物，你不需要知道它的味道，关键时刻能蓄满血条就行。”

　　有健身习惯的年轻人尝试后惊喜地表示，“连吃一星期干巴饭，瘦了六斤，真香”“减脂餐的镜头是干巴饭”。

△图片来源：小红书截图

　　随着干巴饭的优点被一点点挖掘，大批网友自发成立“干门”，并创造了口号：“吃干巴饭，享干巴人生”。

　　“干门”信徒为大家拆解了这句口号的内涵：“干巴饭其实是一种先苦后甜的吃饭哲学，通过轻受虐的方式解决众多生活内耗。”“人生像极了干巴饭，认清生活的真相后少一些内耗，剩下的时间会更丰盈。”

　　“连干巴饭都能吃下去，生活已经无法再为难你。”在“干门”信徒的传播下，年轻人纷纷加入“干门”，并喊出“干门永存”。

　　02.“吃完感觉倒欠二百大卡”，英国老头做的“干巴烂吃”火了

　　从质疑干巴老头到成为干巴老头，主动尝试制作干巴饭，这届年轻打工人愿意在口味上做出如此“牺牲”，其实只是为了简单高效地解决一顿工作餐。

　　在干巴饭走红之前，“白人饭”也一度风靡网络。

　　前两年，一批身在海外的中国网友分享同事或自己带的午餐，“白人饭”一词便开始用来形容那些看上去寡淡无味但简单高效的欧美饮食。

　　一顿“白人饭”的精髓是用尽可能少的烹饪手法，能生吃就不水煮，能水煮就不煎炸，比如蒸土豆+生菜+水煮鸡胸肉就是标准的“白人饭”。其次是看上去尽量冷、素、没法激起人的食欲。

△图片来源：小红书截图

　　有网友类比“性缩力”为这种饮食创造了一个形容词：“饭缩力”，称白人饭“一看就让人胃口丧尽”。

　　不少网友开始在社交平台上跟风模仿“白人饭”，比如两根胡萝卜加一点青菜，一个奶酪球加上一份水果等，但这样的模仿也被网友指出并未还原白人饭的营养搭配，只是中国人的想象。

　　无法容忍干巴饭、白人饭可怕吃法的年轻打工人，有不少则涌入了中式轻食的赛道。

　　近两年，一批网友开始在社交平台上传自己自制的中式轻食食谱，小红书平台显示，“中式轻食”有7万多篇相关笔记，“中式减脂餐”也有6万多篇笔记。

　　相比干巴饭和白人饭，中式轻食的特点是做法以及食材组合丰富，既有西式的香煎鸡胸肉、水煮鸡腿肉等做法，也有卤牛肉、虾仁百合、炒香干等中式菜肴，在做到低糖低盐低油的同时，也保留了中餐的色香味。

　　但中式轻食的烹饪效率不高，还是无法满足一些精疲力尽的打工人。为了提高效率，给自己抢出更多休息时间，他们投奔向了“生活化减脂”或者“生命体征维持餐”的阵营。

　　“肉菜全部一锅炖好放进冰箱冷冻层，要吃的时候拿出来解冻，连同洗干净的蔬菜一起直接扔蒸锅里，吃完甚至不用洗碗，很省事，很顶饱，很干净。”奉行“生活化减脂”的网友“西露球球”表示。

△图片来源：小红书截图

　　无论是生芹菜蘸沙拉酱的“白人饭”，硬面包夹一切的英国干巴饭，还是打工人创造的各种中式减脂餐，背后其实都是这届年轻打工人在忙碌之余，只想用最低的时间成本照顾自己的肉体，而将剩下的时间用来满足休息、娱乐等精神需要。

　　“工作完回到家只想躺，饿到不行爬起来啃几根胡萝卜的时候忽然想到，这不就是白人饭吗？”“只想一锅炖，主打一个快速炫嘴里抢救快饿死的自己。”“糊弄一顿饭，省下来就是快乐自由的1小时。”

　　那么，轻食或者中式轻食品牌是否能满足打工人的需求？未来也许可以，但当下阻拦打工人进轻食店的主要因素是价格偏贵，缺乏性价比。

　　去年，一位网友晒出了上海市中心某商场轻食店餐品，约100克蔬菜沙拉，100克香菜烤鱿鱼虾仁，100克土豆泥沙拉，总价为85.4元。“吃不饱又贵！”该网友直言。

　　大众点评显示，以一线城市广州为例，主流轻食品牌如食野等的产品价格基本在20元-40元区间。沙野轻食、gaga等较高品质轻食品牌，价格则普遍在30-60元以上，gaga价格最高的牛肉类沙拉价格甚至可达89元。

　　而对于精打细算的打工人来说，客单价30多元的麻辣烫尚且要受到诟病，看上去“全是草”的轻食敢卖到30元以上，几乎毫无性价比可言。

　　一些打工人则另辟蹊径，开发出了在老乡鸡、麦当劳、杨国福等一众连锁快餐品牌点“减脂餐”的做法，比如麦当劳双层吉士去芝士和酱等，也可以看作是一餐包含碳水、蔬菜和蛋白质的健康午餐。

　　而连锁快餐品牌也开始迎合打工人对吃得健康的心理需求，比如老乡鸡也顺势给自己的产品贴上“减脂餐”的标签，并在产品上标注卡路里数值，肯德基发布减脂餐点单攻略等。

　　简单省事、营养均衡、美味健康，并且价格要负担得起，这届打工人还在寻找自己最理想的一顿午餐。

作者：红餐网何沛淩

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）