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　　当地时间2024年5月21日下午，第十二届国际中餐发展论坛在加拿大温哥华举办。此次论坛聚焦中餐的国际化发展，旨在通过交流与合作，推动中餐在全球的发展。

　　2022年，世界中餐业联合会发布《关于推动海外中餐繁荣发展的计划（2022-2026）》，国际中餐发展论坛作为该计划的重要品牌活动，对中餐业未来的发展方向，以及前进道路上的困难进行深度解读与剖析，以促进国际餐饮产业合作与交流。

　　世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中说，本届国际中餐发展论坛，既是中餐国际化发展大进程中的阶段性总结，也标志着中餐未来继续出海、以全新面貌探索和拓展全球餐饮市场的新起点。中餐的国际化发展，在过去的几十年中付出了成本，积累了经验，培养了人才，孕育了品牌，探索了模式，摸清了方向。2024年中国餐饮业的发展，将在数字化转型步伐的加快下得以行稳致远，将在专业化竞争、连锁化程度和餐饮出海的全方位提升下得以繁荣。

　　世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮有限公司（集团）董事长周家萌介绍，据统计在新加坡60%的人每周出门聚餐，这一数据反映了新加坡人对餐饮消费的高度热情和需求，也为新加坡的餐饮业提供了巨大的发展机遇。同时，新加坡的餐饮业也面临着一些挑战。比如，食材成本的不断上涨、劳动力短缺等问题都在一定程度上影响了行业的发展。但是新加坡的餐饮业并没有因此停滞不前，相反，会通过创新和服务提升来应对这些挑战。新加坡作为多元文化交融的国家，中餐行业正在向着更加多元化、个性化、高品质的方向发展。

　　世界中餐业联合会副会长、北京大董烤鸭店有限责任公司董事长董振祥作“第四消费时代中餐品质化发展”的主题演讲。他认为，第四消费时代不仅是一个时代的口号，更是我们中餐行业发展的方向。从八个方向详细阐述了餐饮业的发展趋势，这些趋势涵盖了从品牌化到个性化、本土化，以及从物质追求到体验和情感需求的全方位转变。中餐行业要以更高的标准、更严的要求推动品质化进程。每一道菜品都应该成为艺术品，通过精心的烹饪和呈现，让消费者感受到中华美食的魅力和精髓。同时，每一次用餐都应该成为一次享受，让消费者在品尝美食的同时，也能够享受到身心的愉悦和放松。只有不断创新和进步，才能够让中餐行业在第四消费时代中焕发出更加绚丽的光彩。

　　益海嘉里食品营销有限公司大品牌总监周强作了“为中国美食加油”的主题演讲。他说，益海嘉里已在全球范围内建立了超过1000家加工厂。作为一家具有全球影响力的食品企业，益海嘉里深知中国美食的魅力和价值。益海嘉里作为本届大赛的赞助商，充分展现了其作为一家国际化大公司的责任和担当，更是以实际行动呼吁全世界的中国美食从业者和爱好者联合起来，共同推动中国美食文化的传承与创新，实现共创、共享、共赢的美好愿景。益海嘉里将继续秉承“健康、安全、美味、物超所值”的产品理念，为全球消费者提供更多优质的美食产品，推动中国美食和中餐行业的持续发展。

　　世界中餐业联合会副会长、加拿大餐饮总会会长黄汝週介绍了加拿大的移民华人带来了丰富的中餐文化和烹饪技艺，使得加拿大中餐在口味、风味和烹饪方法上呈现出多样性。中餐业在加拿大经济中占据重要地位，为当地提供了大量的就业机会，并促进了相关产业的发展。中餐的普及不仅满足了华人的饮食需求，也促进了加拿大社会的多元文化交流，使得中餐成为加拿大多元文化的重要组成部分。随着全球化和文化交流的不断深入，加拿大中餐有望在国际舞台上展现更加独特的魅力和风采。

　　世界中餐业联合会副会长武力主持论坛和圆桌对话。

　　世界中餐业联合会副会长、西班牙中西美食交流协会会长郭坚勇，美国中餐联盟主席黄民，荷兰中厨协会会长陈海群，泰国工商总会副主席蔡荣庄围绕中餐的国际化发展趋势、发展新质生产力、弘扬和传播中华饮食文化，促进中餐全球发展，提高中餐的品质和国际影响力展开讨论。并一致认为，中餐作为中华文化的重要载体，不仅具有深厚的文化底蕴，而且具有独特的美食魅力，深受全球消费者的喜爱。

作者：红餐网洪君

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）