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南宫体育app下载-茶咖品牌集体盯上的贝果,是不是一门好生意?

发布时间:2024-12-07

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贝果的风,还是吹到了霸王茶姬。

红餐网消息,近日,霸王茶姬推出的4.0门店于上海开业。与过往门店相比,霸王茶姬在4.0门店中首次加入了烘培产品,主要为奇亚籽蔓越莓贝果、黑松露培根贝果以及金枪鱼贝果3款贝果产品,价格区间在15—26元。

(图源:小红书用户@今天喝奶茶了吗)

事实上,茶饮、咖啡品牌卖贝果并不罕见。

其中,Tims天好咖啡更是贝果的忠实拥簇者。

据了解,Tims天好咖啡于2019年2月正式进入中国市场,于上海开出了第一家门店。区别于其他咖啡品牌,Tims天好咖啡主打“咖啡+暖食”,除咖啡外,还售卖贝果、卷类、三明治、甜品等,其中贝果是其明星产品。在Tims天好中国CEO卢永臣在接受FBIF食品饮料创新的采访中提及,在2022年,Tims天好咖啡销售了将近1000万个贝果,到了2023年销量直接翻倍,截至目前已累计销售5000万个贝果产品。

同样在近期,星巴克也推出了全新的贝果系列,包括芝士贝果、芋泥贝果、欧姆蛋香蔬贝果三明治、葱香培根贝果三明治等4款新品,定价在18-26元区间。

更早前,奈雪的茶也推出了火腿芝士贝果、蔓越莓贝果等产品;据红餐网不完全统计,还有瑞幸咖啡、Peet’s Coffee皮爷咖啡、Seesaw Coffee等品牌也都推出过贝果产品。

茶咖品牌因何集体做起了烘焙生意?

有业内人士分析称,是茶咖品牌基于消费者饮食习惯转变、拓展品类及消费场景、外部发展环境的变化等做出的考量。

首先,烘焙食品的购买者与现制饮品的消费者高度重叠,“一饮一食”的消费习惯愈加流行下,茶咖品牌无需过多进行宣传。

星巴克中国董事长王静瑛曾指出,25%的星巴克中国消费者会在购买饮品的同时,把食品也加入到购物车。她预测,这个比例在中国市场未来还会更高一些。

(图源:星巴克官方公众号)

其中,贝果是近几年烘焙赛道的热门单品,能够进一步获得年轻消费者的青睐。

据了解,贝果是一款起源于欧洲的烘焙品类,外形与甜甜圈相似,但其但做法和口感却完全不同——在烘烤前经过“水煮”工艺使得其拥有嚼劲十足的口感,是一种低糖、低油、低脂的面包。贝果本身没有太多的味道,能与多种食材、酱料进行搭配,成为了众多消费者的减脂选择。

据艾媒调研数据显示,烘焙消费者多中青年为主,22-40岁用户占比高达88.1%,在年轻消费者群体逐渐形成健康饮食的习惯下,具有低油、低糖、健康的特点的贝果越来越受到欢迎。

百度指数还显示,从2019年到至今,“贝果”一词的搜索指数总体呈上升的趋势。在社交平台上,目前关于“贝果”的笔记达到219万个,热度颇高,包括“贝果测评”“贝果做法”等。

其次,于茶咖品牌而言,开拓烘焙产品线形成的全品类、全时段的经营模式能够提供多元的产品组合,进一步满足消费者的多元化需求,从而提升门店坪效及盈利能力。此外,还能有效提高品牌的曝光度。

以Tims天好咖啡为例,Tims天好中国首席执行官卢永臣曾表示,在中国市场,Tims已与贝果深度绑定,借助贝果这一万能的“咖啡搭子”,能切入从早餐至晚餐的全时段场景,解决了咖啡的淡季时段问题,门店营收实现大幅提升。

最后,冷冻烘焙的成熟,也是推动贝果走进茶咖门店的原因之一。目前,茶咖品牌售卖的贝果,多数都并非现场制作。实际上,不止贝果,目前茶咖品牌门店所推出的烘焙、甜点等产品,大多是通过冷链配送到店。

据了解,冷冻烘焙产品配送到店后出餐流程相对简单,大多仅需解冻或简单烘烤后即可食用,对门店的设备和员工要求都不高,茶咖品牌可以以相对较低的成本来拓宽消费场景,以提升增加收入的可能性。

作者:红餐网张丽萍

(备注:该文为行业观察,仅供参考。)

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