发布时间:2024-11-19
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在旧地图上,已经找不到新大陆了。
本文为梅花创投创始合伙人、梅花心力会会长吴世春 在“2024 第四届中国餐饮品牌节”上的演讲实录,红餐网整编发布。
今天我要跟大家分享的主题是《创业之道非常道》。
创业很难,今天的餐饮业也很难。
在我看来,创业其实离不开“道法术器势”这五个字。道以确向,法以立本,术以立策,器以成事,势以立人。
这里面最重要的是“道”,要掌握创业的规律,掌握创业的前景方向。每个时期的创业之道都在变化,水无常形,兵无常势,环境在变,人就要变。为什么说创业之道非常道,因为创业之道没有永恒不变的规律,必须不断与时俱进,才能够做好。
01.最难的一个创业寒冬来了!
万术不如一道,万法不如一心,意思是说战术的层面学得再多,也不如在战略层面来得关键。方法论学的再多,也不如从“心”出发,保持心力强大和内心的定力。
今天很多人都是带着问题和困惑来的,希望在现场找到破局的办法,而破局首先不能用战术上的勤奋去替代战略上的懒惰。起早贪黑的工作,为门店买流量,想方设法把钱省好……这些都是战术。但对一个企业家来说,最重要的是要在战略上将方向想明白,“心勤”和“脑勤”是高效的勤奋,而“手勤”和“脚勤”是低效甚至是无效的勤奋。
老板其实不需要每天起早贪黑,能够把“找人找钱找方向”七个字做到极致,就已经足够称职。很多老板会在办公室里面挂“天道酬勤”“宁静致远”的字画,这些都是没用的,天道从来不酬勤。
现在是红利减少的时代,所有行业都很难。我想说,弱者只抱怨大环境,而强者能看到办法。
从资本层面来看,现在投餐饮行业的资金在大幅减少。所以,现在餐饮店主要的资金来源都来自加盟或家庭资本,所以这是我从业20多年来最难的一个创业寒冬,我认为这不是一个周期的切换,这是个时代的变革。
现在很多餐厅看似满座,实则多是透过低价团购引流,我经常出个差回来熟悉的餐厅就已经关门了。在现场的大环境下,用旧地图已经找不到新大陆了,在旧牌桌也开不了新牌局,而还在旧牌局的也得不到好位置了。
02.旧牌桌已经人满为患
找新赛道、新牌桌才能有新机会
如何破局?
破人性的局。就是对自己要反人性,但对他人要顺人性。比如美团,利用了人性的懒,做了外卖,这样大家就不用自己去做饭。美团没有一家餐厅,但却做了中国最大的餐饮生意。
破别人布的局,要找到别人的核心,布自己的局。
破低谷期的局,要借力借势,借平台的力,借贵人的势。
破经营困难的局,要学会换位思考。每一个维度的问题,它的答案都在更高的维度,比如说销售上的问题,可能答案在你的产品上;产品上的问题,答案就在定位上;定位的问题,答案则可能在你的价值观。
破融资困难的局,也要换位思考,要换位到投资人的角度,思考如果你是投资人,会不会投自己的项目?投自己项目的退出路径在哪里?有这么多可以选择的项目,为什么要投你这个项目?当能够换位思考的时候,就会逐渐找到怎么去融资的方法。
破赛道的局,要跨界学习,很多机会来自弱链接,要打破自己原来的朋友圈,每年都要重组自己的朋友圈。如果你的朋友圈里,经常沟通的那些人没有任何更新,你的认知和信息也就没有更新。
而创业的破局方法,就是要跳出专注的业务本身,要花时间去找新赛道、新牌桌,要适当放弃原来的赛道才能得到新的机会。
我举个例子,鲨鱼菲特原来是一个做鸡胸肉的品牌,当时鸡胸肉这个赛道特别卷。在我的建议下,它们跳出了红海的竞争市场,进入到零脂黑咖啡赛道。在雀巢做2元一袋的冲泡咖啡时,鲨鱼菲特做4毛钱一袋的冲泡咖啡还能有60%的毛利。
用的咖啡豆都是一样的,只不过鲨鱼菲特整合了咖啡豆的供应链。今年,鲨鱼菲特预计营收能达到10个亿。
现在的每个旧牌桌已经人满为患,已经是红海竞争了。
不过,这里也要注意,专注和腾挪都是相对的,什么时候专注?什么时候腾挪?一个标准,如果你的业务还能保持30%-50%的增长,你就应该专注,业务不增长甚至开始下滑时,就要腾挪。
当下的大环境下,企业的答题思路第一是总成本领先,不降品质降成本,重构供应链。向上游挖潜,让总成本降下来,厨师太贵就用炒菜机器人,普通的供应链太贵,就用预制菜。
其次是要差异化生存,与其更好,不如不同,用户永远记得住品类的首创者。比如瑞幸的生椰拿铁,有很多年轻人在中国喝的到第一杯咖啡就是生椰拿铁。他们认为美式咖啡太苦了,那不是咖啡,是板蓝根。
第三是把握细分市场。在中国没有小众市场,只有细分市场,要做细分人群的刚需,不要做所有人的可有可无。举个例子,中国有1亿糖尿病患者,光是为糖尿病病人做专用食品都有很大的市场。
03.新质生产力时代来临
要有新的创业思维和逻辑
当前,一个很大的牌桌是新质生产力。经济动能再恢复起来要靠新质生产力,而新质生产力涵盖了数字经济、高端装备、 物技术、智能电 、能源转型、未来产业等诸多领域。相应地,企业也要紧跟趋势方向,了解行业拐点变化。
在新质生产力的时代,企业也需要有一种新的创业思维,我将其定义为新创业思维,就是“新拐点+新市场+新爆款”。
首先是新拐点。要踏准新兴技术与产业变革的拐点,找到市场变化和客户变迁的拐点。像现在的老人比年轻人还有钱,他们有稳定的退休金,年轻人的工资都没有老年人的退休金高,这是“银发经济”红利。还有媒体红利和渠道变化的红利拐点,包括抖音上面的红人专场红利等等。
第二是新市场。现在中餐出海是热门,企业要踏入出海的新市场。但中餐出海不能用降维打击的思路,必须要重新理解出海的逻辑,找到特定有钱人群的市场、抓住新奇产品的市场。
最后是新爆款。华为推出的三折叠屏手机,成本不到五千元,售价2万多元,卖出了600万台,差不多900亿。国产游戏《黑神话悟空》,现在的销售额已经超过80亿元。还有像科比特无人机、瑞达无人机也抓住了这种成为新爆款的机会。
总体来看,新质生产力有三要素,提升技术进步,优化生产要素,拓展更广阔市场。
过程中,上新桌一定要融到新的钱,一定要给投资人确定性的退出机会。梅花创投是澳交所签约的第一批四家投资机构之一,可以把更多的连锁性业态打造成SPV在澳交所上市。
另外,也要有新的创业逻辑,这其中又包含三个方面。第一是养猪逻辑,现在创业不要认为自己做的就是终身事业,要先定一个阶段性的目标,把这个“猪仔”养到一定的个头后就卖给下一个人,以这样的思维来做企业,这就是养猪逻辑。
第二是制片人逻辑。制片人看好一个剧本,就会找钱、找演员、找导演,最后将他们撮合在一起,实际上是以将片子拍出来为目标来去整合资源,结束分完钱后大家就散伙。
第三是企投家逻辑,就是企业家加投资家的逻辑。像马斯克和雷军,他们既是投资人,又是企业家。而投资人的身份让他们有了更广阔的视野,能看到更多的机会。
04.上对桌无寒冬,不下桌能成功
关于创新创业,我有九个忠告:
第一,以单定创。要以你能拿到的订单去定义创业,而不是“拿着锤子找钉子”,很多人创业是为创业而创业,这很难成功。
第二,MSOTC团队组合。M是梦想管理,是公司的造梦者;S是超级销售,要把产品卖出去;O是行业老炮,深知行业的痛点和机会,还有各种坑;T是技术领军,也就是技术方面的牛人或权威;C是内容头部,现在内容也是产品的一部分。一个团队里面,一定要把这五种人都找齐。
第三,创始人不要打退堂鼓。很多企业都是请职业经理人管理品牌,创始人退居到二线,但创始人一退,整个公司士气很容易泄掉。
第四,做创始人IP很有必要。从最早的 BBS, 到后来的微博和公众号,创始人都没有足够的出镜机会。另外,这些表现形式不够精准,内容创作和文字门槛都比较高。而现在短视频给企业家打造IP带来了很好的助力,创始人IP非常重要,哪怕是社恐,也要把创始人IP做起来。
第五,融资是 种可培养能力。不能只专注企业日常的生产经营,将融资事项假手他人,哪怕你一开始很笨拙,哪怕不会做,也要练起来,让这种能力长在肌肉上。
第六,选择做大事,小切口。大事和小事的难度差不多,但做大事的成就感更强,也会有更多人追随你,把每一件大事分成小切口,把一个小目标分成很多个台阶,一步一步往上走。
第七,捕捉机会的弱信号。很多机会不会像礼物一样,包装得很精美,放在你面前等你去拆开。可能只是一句无心之语,可能是你跟别人偶尔交流听到的一句话,就是你的一个机会。弱链接、弱信号带来机会,强链接带来支持,最重要的是走出来,不找弱信号是看不到新机会的。
第八,模仿借鉴是创业基本功。每一个成功的消费品企业,都是从模仿开始的。宁愿模仿借鉴大牌的设计,给用户带来价值,哪怕损失一些口碑也是可以的。
第九,先完成再完美,三代出精品。没有产品第一代就很完善、很完美。我列了一个成功的方程式叫“心 想 事=成”,心理要强大,心态要平和,认知要深刻,理想要远大。所有的成功都是阶段性的成功,你达到一个成功以后又有新的梦想。
我的人生破局之道,叫上对桌不下桌。我认为一个人的成长并非一条平坦之旅,中间充满无数困难和变数,很多人非常努力,为什么还在原地踏步?为什么?因为成长就是选择,选择就有对错,你要让你的选择大部分都正确,你要有一个健壮的选择系统,就是上对桌不下桌。
怎么判断上对桌?五个标准:符合趋势、有红利、有个 机会、不断增值、终局之时有结果。
我从一个小镇青年到现在投了600多家公司,管理100多亿,我觉得靠的就是在大趋势下上对桌,遇到困难不下桌。创业一定要选择正确的路,不因路的漫长困难而放弃正确的选择。每个人都需要选对路、不下桌,需要创造增量和合作共赢。
上对桌无寒冬,不下桌能成功。
(注:此文属于央广网登载的行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。)
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