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今年上半年，现制饮品赛道新品频出，同时也“卷”出了新高度。那么，这些产品创新都呈现哪些发展趋势？

7月23日，红餐产业研究院发布《现制饮品创新趋势研究报告2024》（以下简称《报告》）。《报告》指出，2024年上半年，现制饮品创新呈现出八大趋势，餐饮从业者们可着重关注：

一是拿铁、水果茶品类值得关注。这两类产品的新品消费偏好程度、创新频率双高，为当下高潜力新品类型；

二是经典产品永流传。以“珍珠奶茶”为代表的经典产品热度持续攀升，这类经典产品加以微创新或许就能撬动市场；

三是多维度打造中式符号元素。近年来，新中式元素在餐饮行业盛行，在现制饮品中运用更加频繁广泛；

四是消费者出现对咖啡因分级的需求。针对此，市面上出现一批“低因”“无茶”产品持续释放现制饮品需求；

五是食材搭配打破“次元壁”。当前现制饮品同质化特征显著，一般能吸引消费者的产品既富有创意又能兼顾美味；

六是Combo风从咖啡延伸至茶饮，可组合产品一次满足消费者多个需求。比如奈雪的茶推出新品栀子绿Combo，精准捕捉了消费者对饮品新意与多样化的渴望；

七是追求食材的原始风味和营养。品牌们加大对生牛乳、生椰乳、咖啡豆的应用，迎合消费者追求自然、纯净口感的饮食趋势；

八是成分、原材料公开透明化。据红餐产业研究院调研，超7成消费者表示现制饮品品牌公开产品成分信息会增加其购买意愿。近年来，喜茶、霸王茶姬、茉酸奶等品牌相继公开产品配方信息，以满足消费者了解产品的安全与健康的迫切需求。

《报告》指出，当前现制饮品赛道市场竞争日趋激烈。在这种充满挑战的环境下，企业要想脱颖而出，找准方向进行产品创新显得尤为重要，这不仅关乎品牌的差异化发展，更是决定其能否在激烈的市场竞争中占据一席之地的关键。

作者：红餐网麦泳宜

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）