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2024年现制饮品赛道在产品上新以及创新上呈现了一个怎样的发展趋势？

近日，红餐产业研究院发布《现制饮品创新趋势研究报告2024》（下称《报告》）。《报告》通过对96个代表性现制饮品品牌进行调研，统计范本内，2024上半年共推出了1150款新品，其中茶饮品牌推出797款，咖饮品牌推出353款。

其中茶饮类新品中，水果茶新品数量占比最高，达36.8%，轻乳茶和纯茶、经典奶茶占比均超20%。而在咖啡类新品中，拿铁新品数量占比达57.9%，美式/意式浓缩占比达21.3%。

《报告》还显示，为在产品同质化中脱颖而出，各现制饮品品牌纷纷在产品创新上寻求突破。

比如茶饮品牌，聚焦茶基底的创新，在原来的绿茶和乌龙茶基础上，不少品牌开始把白茶和黑茶作为茶基底的新选择。

除此以外，加工茶使用率在茶饮赛道上高达47.6%，茶基底香气呈现多元化，“追香”已逐步在茶饮赛道常态化，尤其是松烟香、木质香、桂圆香等颇受品牌青睐。

再比如咖啡品牌，今年更加聚焦咖啡液的创新。据红餐产业研究院统计，2024年上半年的咖啡类新品中，对咖啡液进行创新的产品数占比达到27.2%。咖啡品牌对咖啡类新品的宣传更加强调其咖啡豆的产区优势，以及咖啡液的风味特征，以此进一步凸显新品的品质和风味的独特性，在提升消费者好感的同时方便消费者选择自己偏好或感兴趣的产品。

而在奶基底上，无论是茶饮还是咖啡，在产品创新上更加强调“健康升级”。除此以外，生牛乳、水牛乳、发酵乳（酸奶）等受到品牌研发的青睐，植物基底乳风味多样，潜力不容小觑。《报告》显示，2024年上半年现制饮品新品中，有75%的新品使用生乳及乳制品作为奶基底，而使用植物基底乳的新品数占比也达到24.1%。

作者：红餐网许惠晴

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）